Makaron ryżowy z lekkim sosem z brokułów i łososia

Długo się zastanawiałam nad tym czy robić sobie dzisiaj kolację, w końcu dzisiaj miał być dzień bez gotowania. Jednak mimo wszystko sięgnęłam do szafki po makaron ryżowy i w połączeniu z brokułami i łososiem powstała lekka i zarazem dobra kolacja.

składniki:

100g makaronu ryżowego, 100g wędzonego lub świeżego łososia, kilka różyczek brokuła, 1/2 dużej cebuli, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka oliwy, 3 łyżki śmietany 10%, sól, pieprz, sok z cytryny

wykonanie:
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy brokuły, podlewamy wodą i dusimy przez kilka minut pod przykryciem aż brokuł będzie miękki. Następnie dodajemy rozdrobnionego łososia i podsmażamy.

Całość przyprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Pod koniec dodajemy śmietanę, mieszamy. Dodajemy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy.

Lekka pomidorowa na pikantnie z soczewicą

Uwielbiam słodkawą pomidorową z dużą ilością śmietany, ale tym razem musiałam zmienić wersję swojej zupy i jak się okazało zmieniła się diametralnie począwszy od samych podstaw. Takim sposobem wyszła lekka pomidorowa na pikantnie z soczewicą. Zupa jest naturalnie gęsta, a przede wszystkim sycąca.

składniki:
bulion warzywny: 150g włoszczyzny w paskach (mrożona), 500ml wody, 1/2 łyżeczki soli
1 puszka całych pomidorów w soku pomidorowym, 1 puszka soczewicy, 1 cebula, 1 łyżeczka oliwy, 2 łyżki 10% śmietany, sól, pieprz, 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka cukru/ fruktozy, sok z cytryny, oregano

wykonanie:

W garnuszku wstawiamy wodę z włoszczyzną i 1/2 łyżeczki soli, gotujemy przez kilka minut. Pomidory przekładamy z puszki do blendera i miksujemy. Na patelnię wlewamy łyżeczkę oliwy i podsmażamy posiekaną wcześniej cebulę aż się zeszkli i lekko zarumieni. Dodajemy do blendera i ponownie miksujemy.

Do kremu pomidorowego dodajemy wcześniej przygotowany bulion warzywny i wraz z włoszczyzną i raz jeszcze miksujemy aby rozdrobnić warzywa. Całość przelewamy do garnuszka i wstawiamy na mały palnik. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, kurkumą, oregano oraz cukrem i sokiem z cytryny do smaku (zupa powinna być lekko pikantna).

Do kubeczka wlewamy około 1 łyżki wazowej zupy i dodajemy śmietanę i szybko mieszamy trzepaczką. Następnie dodajemy kolejną łyżkę zupy i ponownie mieszamy. Do zupy dodajemy odcedzoną soczewicę. Zahartowaną śmietanę wlewamy do zupy. Nie zagotowujemy!

Tortille z naleśników kukurydzianych

Od rana miałam problem aby wejść do kawiarni i przy kawie zjeść wrapa. W rezultacie odwiedziłam sklep spożywczy i wyposażyłam się w świeże ogórki, kiełki i pekinkę. Reszta składników na domowe tortille już czekała w lodówce.

składniki:
ciasto naleśnikowe: 1 szkl. odtłuszczonego mleka, 55g mąki kukurydzianej, 1 jajo, szczypta soli
pasta tuńczykowa: 1 puszka tuńczyka w sosie własnym, 75g koziego serka do smarowania, sól, pieprz, cebula granulowana, sok z cytryny
liście kapusty pekińskiej (można pokroić), kiełki, zielony ogórek pokrojony w podłużne plastry, opcjonalnie lekki majonez
oliwa do smarowania patelni

wykonanie: Z podanych składników na ciasto wyrabiamy ciasto naleśnikowe. Rozgrzaną patelnię smarujemy pędzlem kuchennym namoczonym w oliwie i smażymy naleśniki. Składniki na pastę tuńczykową wyrabiamy.
Na gotowym naleśniku rozsmarowujemy pastę, a następnie kładziemy na niej ogórki, kiełki i opcjonalnie majonez. Całość zwijamy i kroimy na pół.

Naleśniki kukurydziane

Odchodzę powoli od używania mąki pszennej, mąka kukurydziana wypiera ją na każdym kroku. Przyszedł więc czas na zrobienie jednej z moich ulubionych potraw, czyli... naleśników.

składniki: (4 porcje)
1 szkl. odtłuszczonego mleka, 55 g mąki kukurydzianej, 1 jajo, szczypta soli
oliwa do smażenia

wykonanie:
Składniki na ciasto dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni rozsmarowujemy pędzlem kuchennym oliwę i smażymy naleśniki.

Lekka kapusta na pomidorowo

Ostatnio kupiłam pół główki kapusty z myślą o zrobieniu szybkiej surówki, jednak plany się zmieniły. Po zakupieniu połowy fileta z udźca z indyka przyszła mi na myśl kapusta na pomidorowo. Idealna w połączeniu z małymi ziemniaczkami.

składniki:
1/2 główki kapusty, pół fileta z udźca z indyka, włoszczyzna (marchew, pietruszka, por), 1 cebula, mąka kukurydziana, 1 łyżeczka oliwy, 80g koncentratu pomidorowego (lub 4-5 świeżych przetartych przez sito pomidorów), ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, 1 łyżeczka fruktozy/cukru, kwasek cytrynowy, opcjonalnie sos worcester do smaku, posiekany koperek/szczypiorek

Mięso, włoszczyznę i łyżeczkę soli zalewamy ok. 1l wody i wstawiamy do gotowania. Po zagotowaniu ściągamy szumowiny i dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie.Gotujemy aż mięso zmięknie, następnie bulion przecedzamy. W międzyczasie szatkujemy kapustę, którą później dodajemy do czystego bulionu oraz kroimy marchew, pietruszkę i rozdrabniamy mięso.

Kiedy kapusta zmięknie dodajemy marchew, pietruszkę i mięso. Dusimy pod przykryciem.

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oliwy i podsmażamy posiekaną cebulę, oprószamy lekko mąką kukurydzianą i zalewamy 1/2 szkl. wody, mieszamy, a następnie dodajemy do kapusty. Całość doprawiamy solą, pieprzem, kwaskiem cytrynowym i fruktozą/cukrem do smaku. Opcjonalnie można dodać sos worcester. Pod koniec dodajemy posiekany koperek lub szczypiorek.

Tarta z marchewką i twarożkiem

Zgodnie z nowymi postanowieniami spróbowałam zrezygnować z tradycyjnego kruchego spodu do tarty w celu wyeliminowania niepotrzebnych tłuszczy i zwykłej mąki pszennej. Jak się okazało pomysł okazał się bardziej niż trafiony, bo udało mi się zyskać nowe doznania smakowe!

składniki:
 spód: 4 łyżki otrębów owsianych, 4 łyżki pełnoziarnistych otrębów żytnich, 2-3 łyżki mąki kukurydzianej, 4 łyżki wody, 1 jajo, pieprz, zioła prowansalskie
warstwa: 2 ugotowane bez soli marchewki, 75g twarożku wiejskiego, szczypta słodkiej papryki, pieprz, szczypta soli, zioła prowansalskie, 3 plasterki chudej szynki (u mnie polędwiczka z indyka) pokrojonej w paseczki, 2-3 pomidorki koktajlowe pokrojone w kostkę, sos worcester
sos jogurtowo- czosnkowy z rzodkiewką: 2 łyżki jogurtu naturalnego (np.grecki), posiekana rzodkiewka, posiekany czosnek, sól, pieprz, sos worcester

wykonanie: Składniki na spód dokładnie mieszamy. Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia (można wcześniej natłuścić lekko formę aby papier się nie przesuwał). Dokładnie wykładamy formę powstałą masą.

Ugotowane marchewki rozdrabniamy widelcem razem z twarożkiem (aby nie połączyły się zbyt dokładnie). Przyprawiamy do smaku papryką, solą, pieprzem, sosem worcester oraz ziołami prowansalskimi. Wykładamy masą marchewkową spód tarty. Na wierzchu kładziemy paski szynki i pomidorki koktajlowe. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut.

W trakcie pieczenia przygotowujemy sos jogurtowo- czosnkowy z rzodkiewką z podanych składników. Przepis podany bezpośrednio tutaj.

Sos jogurtowo czosnkowy z rzodkiewką

W trakcie przyrządzania tarty przyszło mi na myśl, że smacznie byłoby ją zjeść z jakimś sosem. Najłatwiejszy i lekki wydał mi się sos jogurtowo czosnkowy z rzodkiewką.

składniki: 2 łyżki jogurtu naturalnego (np. grecki), posiekana rzodkiewka, posiekany czosnek, sos worcester, sól, pieprz

wykonanie: Składniki na sos dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku sosem worcester oraz solą i pieprzem.

Witam na blogu w wersji light!

Długo sama przed sobą nie chciałam się przyznać do nadprogramowych kilogramów, których się dopuściłam za sprawą braku ćwiczeń i podjadania słodkości... Jednak czas się zmierzyć z problemem... ale w smaczny sposób! Tym razem Maxymonium kulinarne w wersji light.
Przepisy z tego bloga będą również umieszczane pod adresem maxymonium.blogspot.com.
Zapewniam tylko, że na pewno będzie smacznie i lekko!